كولوا من غير ما تتخنوا وبدون تأنيب الضمير من مطبخ زهره للأكل الصحي مع الشيف المبدع والمتميز زهره أبو عواد
الكبة بالبن أي الزبادي
طريقة عمل الكبة بالشوفان بطريقة
صحيه وسهلة التحضير ومفيدة وكثير طيبة
طريقة عمل الكبة بالزبادي
لعجينة الكبة
700 غرام برغل ناعم
كوب طحين الشوفان
ونصف كيلو لحمه مفرومة خالية من الدهون
زيت الزيتون لدهن اليد وحبه الخيار الي حنحفر فيها كرات الكبة
1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
قشر ليمونة واحدة
نعنع طازج أو ناشف ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة قرفة
للحشوة:
ملعقة زيت لعمل الحشوة وكمية من الزيت للقلي
4 حبات من البصل مفرومة
كيلوغرام لحم مفروم خالي من الدهون
جوز مفروم أو صنوبر حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
لعجينة الكبة:
اغمري البرغل بالماء الحار مده ساعة
حتى يشرب كل كمية الماء وتفتح حبات البرغل
نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.
نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين. ثم ندعكه قليلاً باليدين.
هاي طريقة الفرم بمكينه الحمه
انا عملتوا بمحضرة الطعام
حطي كمية من البرغل وكمية من الحمه وشغلي محضرة الطعام حتى تصبح عندك عجينه اعملى على دفعات وبعد ما تخلصي طحن جميع الكمية حطي طحين الشوفان وزبطي الملح ادعكي خليط الكبه بيدك حتى تصبح مثل العجينة
الحشوة للكبه
حطي الزيت في مقلاة و حطي البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و خليهم يستوا ونضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.
نرفع اللحم عن النار ونضيف الصنوبر مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد
انا ما استعملت هاي المره الصنوبر
طريقة التحضير الكبة
في ماكنه الحمه معها قطعة خاصة بعمل الكبة حطي قطع الكبة في المكينة وبتطلع على شكل رول طويل قومى بقصة حسب الحجم الي بتحبي وسكري طرفها وحطي الحشوه وسكري العجينه أما إذا ما عندك المكانة اعملها بهذه الطريقة انا عملتها هاي المرة بدون الماكنه عملتها بواسطة حبه الخيار وبدل استعمال الماء في اليد استعملت زيت الزيتون كانت التجربة سهله وبسيطه وانظف من استعمال الماكنه أو استعمال الاصبع وكلها بتطلع نفس السماكه الي بدك أيها
نأخذ قطعة من العجينة بمقدار صغيرة ونقوم بتشكيلها ككرة
، نقوم بغمس حبه الخيار بالزيت ثم باستخدام حبه الخيار نصنع حفرة في وسطها ونعمق الحفرة دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة
نسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
طريقة عمل الكبة بالزبادي
كيلو لبن زبادي خالي الدسم
وملعقة نشا كبيرة
كوب شوربة أو ماء
اخفقي الزبادي مع النشا بالخلاط وحطي الزبادي على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
ثم ضيفي الماء او الشوربه وخلي يغلي وبعدين
اشوي حبات الكبة وخليهم ينشفو بدون تحمير تحت الشواية
نزلي حبات الكبة على البن وخليهم يستوا وحطي ملح وفلفل أبيض قرفة لما تطفو حبات الكبه على البن بتكون استوت
تقدم مع الأرز أو حبوب الكينوا
ممكن تعملي كمية كبيرة وتحطيها بالفريزر لحين الاستعمال
وبالهناء الشيف المبدع والمتميز زهره أبو عواد
مرحبا، أسمي علي وهذه مدونتي أسعى دائما لأقدم لكم أفضل المواضيع الخاصة بالطبخ والاكل الصحي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق