كبه البرغل

كبه البرغل بطريقة سهله وسريعه 

لعجينة الكبة

كيلو غرام  برغل ناعم

   كيلو لحمه مفرومة خالية من الدهون 

1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع

نعنع طازج أو ناشف ملعقة كبيرة 

ملعقة صغيرة ملح 

ملعقة كبيرة   فلفل أسود

ملعقة كبيرة  قرفة وكمون 

للحشوة:

ملعقة زيت لعمل الحشوة 

4 حبات من البصل  مفرومة 

كيلوغرام لحم   مفروم خالي من الدهون 

جوز مفروم أو صنوبر حسب الرغبة 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

نصف  ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف  ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

لعجينة الكبة:

اغمري البرغل بالماء الحار مده ساعة 

حتى يشرب كل كمية الماء وتفتح حبات البرغل 

نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.

نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين. ثم ندعكه قليلاً باليدين.

هاي طريقة الفرم بمكينه الحمه

ممكن تعملوها بمحضرة الطعام حطي كمية من البرغل وكمية من الحمه وشغلي محضرة الطعام حتى تصبح عندك عجينه اعملى على دفعات وبعد ما تخلصي الطحن حطي طحين الشوفان وزبطي الملح ادعكي خليط الكبه بيدك حتى تصبح مثل العجينة

الحشوة للكبه 

حطي  الزيت في مقلاة و حطي  البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و خليهم يستوا  ونضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.

نرفع اللحم عن النار ونضيف الصنوبر   مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد

انا ما استعملت هاي المره الصنوبر

طريقة التحضير الكبة 

في ماكنه الحمه معها قطعة خاصة بعمل الكبة حطي قطع الكبة في المكينة وبتطلع على شكل رول طويل قومى بقصة حسب الحجم الي بتحبي وسكري طرفها وحطي الحشوه وسكري العجينه أما إذا ما عندك المكانة اعملها بهذه الطريقة انا عملتها هاي المرة بدون الماكنه عملتها بواسطة فرد العجينة مثل الفطائر وبدل استعمال الماء في اليد استعملت زيت الزيتون كانت التجربة سهله وبسيطه وانظف من استعمال الماكنه أو استعمال الاصبع وكلها بتطلع نفس السماكه الي بدك أيها

نأخذ قطعة من العجينة بمقدار صغيرة   ونقوم بتشكيلها ككرة، نقوم بغمس حبه الخيار بالزيت  ثم  باستخدام حبه الخيار  نصنع حفرة  في وسطها ونعمق الحفرة  دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة

 

نسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.